他用15年把农家乐做成了4A级景区，并给了我们12条忠告

在蚌埠有一个很有名气的农业人

他的名气不仅仅是因为农业做得很好

而是当年他身在官场

却毅然辞职下海

是“蚌埠下海第一人”

当初下海的初衷很简单

就是想过自由自在的生活

泉禾农庄景色

泉禾农庄董事长-蒋保安

下海之后干过很多事情

承包过宾馆、做过建筑装饰材料

也开过工厂

因为当地政府大力扶持特色养殖

开始进入到农业领域

这一干就是15年

起初养殖梅花鹿

农场内的梅花鹿观赏园

纯粹是觉得这动物挺讨喜的

也没有考虑市场销售问题

结果

市场行情大跌

养一头亏两万多

眼看着坐吃山空

因为养殖梅花鹿

过来看得朋友越来越多

就开始搭了几间房间

搭个土灶种点菜来招待朋友

没想到

每天来“土灶”吃饭的客人越来越多

有的客人喝了酒回不去

他就建起了宾馆

没过几年

这里就成为了蚌埠市区家庭出游、生意宴请的首选

现在是蚌埠当地著名的4A级旅游风景区

是全国第一个以农庄体验为主题的旅游景区 

农庄内四星级的酒店：度假配套垂钓等项目

体验经济加强信任，农产品来赚钱

单纯做农业太累

很难盈利

做产品相对有更多地外延性

天花板比较高

做农产品一直是他坚定要做的

做什么产品呢？

猪肉

选择做猪肉是因为猪肉的消费量比较大

而且更重要的是供应稳定

不像相对蔬菜、水果之类的产品集中产出

比较适合与农庄经济结合在一起

为了把小黑猪肉的故事性做足

还请了设计师

给猪做了一整套的“造型设计”

并在山庄外的养殖基地修建跑道、造池塘、修跳水台

它们得每天练习跑步

500米一圈，每天4圈共2000米

为了防止猪偷懒

还找来只狗来帮忙撵猪

每到傍晚就上演一场浩浩荡荡的“小猪快跑”！

现在到养猪场里看小猪赛跑

看狗赶猪

看小猪跳水成了禾泉农庄最受欢迎的保留节目

禾泉农庄小黑猪基地

很多游客喜欢带着孩子过来进行周末度假，这里不仅有小猪跳水和赛跑还有鸵鸟园、梅花鹿苑，走在路上就能看见梅花鹿奔跑的场景。

有了好的体验

猪肉售价68元/斤

几乎都是通过自家生态餐厅消耗完毕

是生态餐厅的一道招牌菜

2014年小黑猪的销售额超过1000万

禾泉农庄生态餐厅 

因为距离市区半小时车程，非周末也客满

农场的运营围绕好玩来设计

禾泉农庄的户外草坪，常被用来举办“草坪婚礼”“音乐节”“啤酒节”等各种大型活动。

啤酒节

陶艺坊DIY

参与者也可以通过手捏、拉坯将黏土亲手制作成一件自己的陶艺作品，用双手感受粘土的生命，期待由粘土到瓷的神奇。

纸苫（shàn）坊DIY

参观者可以体验传统古老的造纸手工工艺。手工造纸，保留最初的手工温度，虽比不上机械造纸的平整光滑，但笔触墨染与这些草屑杂质相遇处，便有了非凡的造化。

扎染坊DIY

在这里你可以学习蜡染、扎染的技法，可以体验自己动手做一块蓝花布的乐趣，也可以买一块中意的蓝花布回家装点餐桌，还可以在这里和蜡染、扎染的爱好者一起喝杯茶聊聊蓝花布的故事。

紫砂坊

专业的老师指导制作紫砂器具，并会传授紫砂技艺给更多人。

咖啡烘焙坊

烘焙坊里不仅售卖手工制作的西点面包，还开班授艺，从选料到制作，每个步骤都用心教给每个热爱烘焙的人，确保在家也能吃到真材实料的好甜品。

香油体验馆

农家酒坊

越野车体验场

素质拓展培训设施

作为一个成功农庄的一个庄主

他提出了2017特别关注这十二个点

（以下为蒋保安第一人称口述）

第一：主流的消费群体是谁？

今年国庆节，我们农庄800个餐位，住宿400张床位，全部爆满。我们做了一个数据统计，这些人，他们的年龄层次是什么样？85%的预订者是80后，我们农庄到处都是小孩和老人，都是80后带来的。所以我们现在主流的目标，一定是80后，所以我们一些主要的做法，就要迎合80后。80后和我们有明显的区别。

举个例子，原来我的农庄是一片荒山，我干了十五年打造成了一个绿色森林，进去后，基本看不到天，作为我来说，我感觉非常好！今年国庆节后，我组织80后来探讨一下。我说你们觉得我这个农庄，哪里不如你们的意？讲了很多，讲了最多的就是说我的农庄没有颜色。我最引以自豪的绿色森林，在他们眼中看来太单调，哪怕插点红旗也比这样好。大家看，80后和我们明显不同。

第二：舒适是第一位的

在全国各地跑，很多人都说自己的农庄多漂亮，我说：“是的。”看到很多人在那拍照留影，但是晚上却不在那住？不知什么原因。于是，有位庄主邀请我前去住了一晚，第二天一早我就和这位庄主说：“我也不住了，我宁愿花钱去外面住，也不愿住这了，关键是不舒服。”

原因就在于，这位庄主认为这就是乡村，很随意，老百姓就是这样住的，就是这样的环境。这样的环境和城里有反差，城里人来了很高兴，拍照留影。但是事实上，消费者已经习惯了舒适卫生的生活，已经忍受不了简单粗俗的东西，所以我在讲，民俗什么都是第二位的，第一位的一定是舒适！

第三：要舍得在设计上花钱

我不开设计公司不给他们做托。大家看看，图片上的这些东西，都是我自己设计的。包括徽派的门楼，我让一个人画，画过之后我觉得不行。我就背个相机，开着车到黄山的宏村拍几个门楼，然后我让瓦匠去拆房子的地方搞一点旧砖。我让你怎么干就怎么干，然后就搭成了这样的一个门楼，这个都是我设计的。应该讲，大家好评如潮。但是我现在非常后悔的是，我当时没有找一个设计师帮我。为什么？为了这样的一件事，我花费了多少精力？你知道，我返工返了几次？盖了一半，发现比例不对，扒掉重新再搞。这个门楼我拔掉两三次了，最后，我感觉差不多，那天拍照时我没有尺子，我只能自己比划。我在全国看了太多的农庄，都像我这样小聪明的很多，很多后悔。所以，我讲，各位，要舍得在设计上花钱！拆拆建建的钱远远大于设计上花的钱。而且，一定比你做的专业。我在这方面花了几百万冤枉钱。

第四：要把农庄当成一个平台

大家来玩，不能把农庄当成是自己的，想怎么玩就怎么玩，不行。你如果做情怀的，我们不谈。如果你想你农庄盈利的，靠自己循环的，必须把他作为公共的平台，大家一起来玩。比如我这个农庄我就邀请很多人来玩。我邀请了“安徽作家协会”的主席来玩，他来了之后，在这设立了一个“安徽省作家村”。然后，他定期请来作家朋友，在这喝茶、读书。作家呢，写了大量的文章，拦都拦不住，每天都在发表。然后我友情邀请了大学陶艺的老师来玩，我说我给你一间房子不要钱，你过来。他过来做陶艺。现在他也不知道哪来的朋友，全国各地的都过来交流。那么最近我又谈了一个会古琴的人，他来这里玩。这些人，我马上会建立50个群，都是他们的圈子，前面都冠名“禾泉”。他们这样给我带来了大量的顾客，所以我说农庄要做成开放的平台，大家要一起玩，这样才好玩。自己玩，早晚玩死。

第五：农庄最大的特色，是有趣的庄主

什么特质都可以复制，唯一庄主的气质不可以复制。那么庄主是有灵魂、有温度的、有文化积淀的，所以我们每一个庄主一定要参与到农庄的建设、经营中去。只有这样，才能把农庄做的有情怀、文化、温度，才能够吸引人。

第六：好食材、好味道

我们现在的农庄往往就只有好食材，特别是很多做有机农业的。我是有机农业，我的食材就是好，我用水一涮就能吃。实际上，没有调味，没有做好的话很难吃。好食材固然重要，但是一定要想办法做出好味道。但是也不能为了好味道牺牲好食材。所以我讲我们既要好食材又要好味道！

第七：微笑大于一切技巧

这个是逼出来的。因为我们做休闲农庄的，留不住人。我们招聘周边的年青人，都是20岁左右的人，流动性很大，我们培训来不及。那么，怎么能让客人有一个良好的感受？我认为“微笑大于一切技巧”。我们农庄就有一个女孩，笑容特别甜美，有一次，在端菜的时候不小心把汤汁撒在客人的一件名贵的西服上，按理说，当时气氛应该会很尴尬、客人会很生气。但是，那天事实却是相反。就因为这个女孩的微笑服务，这个客人找到了我，让我一定不要批评这个女孩，衣服脏了自己回去洗洗就好了，生怕我批评这个女孩。后来我接着问他，为什么？他说：“这个小孩很朴实，她的微笑让我不忍心批评她。”所以，微笑很重要——微笑大于一切技巧!一定要让我们的人员看到客人就像自家的亲戚一样真诚的微笑。

第八：乡愁、情怀不重要，好玩最重要

现在的80后，哪有乡愁？他们从出生时住的就是楼房，你搞一个农庄博物馆，放了很多农具，他看也不看。我们很多人自己跟自己玩，很多人觉得不错，我收了很多农具，然后又搞了一个房子，里面搞了介绍，你们自己摸着心想想，这样的展览带来多少的人气？80后会去看吗？不会去看，只有我们这样的人才会有感觉。所以，重要是好玩。你给80后介绍去一个地方，他一定问你：“那里好玩吗？”他不会问：“有乡愁吗？有情怀吗？”好玩最重要，我们要把农庄做的好玩！

第九：孩子为王的时代到了

现在是大人跟着孩子走，我们曾经举办一个夏令营，50个家长，我专门访谈过，我问：“你为什么要带孩子来参加夏令营？”“别的孩子都来了，我把他放家里，于心不忍，我觉得对不起孩子”所以，其他孩子要去的，我们也要去。现在经常问孩子，你要去哪里?孩子一回答，就是一家人一起出动。所以，我们要在农庄里大力建一些孩童设施。把孩子抓住了，孩子就会把大人带来，大人就会把老人带来。

第十：有文化的植入，比任何时候都重要

现在我们消费者大多数都念过书，而且生活水平达到一定程度了，现在呢，这个教育程度非常高了，他的欣赏品味也高了，没有文化的东西，太肤浅，你抓不住他。所以，一定要在农庄植入当地的文化，这是非常吸引人的。我们农庄里面植入了淮河文化、大禹文化、耕读文化等等。

比如，我们徽州“穷不丢书，富不丢猪”，我觉得他提倡的是一种精神，我们在穷的时候，精神上的追求不要忘了“诗和远方”；我们在富的时候，不要忘了勤俭、劳动。这就是文化！我们一定要把这些东西生动鲜活的表现出来。我们这个农庄最近就一年五万请了一位花艺师，他就是把农庄修剪下来的枯枝，杂草等摆成各种插花放在餐桌上，放在房间里，效果非常好。我们还有其它类似很多东西。

第十一：扎堆向前进，找一个对手来竞争

这个世界如果没有麦当劳，肯德基一定不会那么出色。如果没有诺基亚、摩托罗拉，就没有现在的苹果、华为。日子过得那么舒坦，为什么要给自己找罪受呢？所以我们一个农庄，如果想要进步，一定要在当地找一个对手，没有对手，培养也要培养一个出来。然后，你们两个就可以交替向前。在我们蚌埠有一个农庄，叫“蓝莓庄园”，经营的非常好，它一开业就给我带来了压力。

一共就那么大的市场，但是我们关系处的非常好。我生怕他哪天不干了，她也生怕我不干了，所以，我们互相帮助，不断向前进。我们两家本是竞争对手，现在就脱颖而出了。所以，我觉得没有竞争的市场是可怕的，没有对手的市场也是可怕的。大家务必不要排斥竞争。原来我到一个地方去，他们那个地方农庄之间互相拆台，第二年，我再去，他们都关门了，就是恶性竞争。

第十二：匠心独具，耐得住寂寞

做农庄，做休闲农业，不是一个来钱快的行业，不是做房地产，不是搞小贷公司。一个农庄，没有三年五载，很难做出品位，做出厚重。在英国，有一个咖啡屋，就因为一个老人五十年，每天固定时间坐在同一张桌子上喝咖啡，就这点吸引了全世界的人们。这就是专注做一件事情的结果。

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