会员资讯 | 您住店 我用心—陶然居餐宿卫生标准工作纪实

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内容来源：临沂陶然居大酒店

近期网络曝光了10余家五星级连锁酒店服务员用客人浴巾擦拭杯具、马桶的视频，在网上引起了广泛关注。被曝光的酒店中不乏颇具名气的五星级连锁酒店，涉及北京、上海、南京、福州、南昌等多个城市。 酒店行业遭遇市场前所未有的差评，饱受影响。

陶然居大酒店作为临沂最具代表性的高星级酒店，在二十六年的发展历程中，秉承“一流的设施、一流的管理、一流的服务”的治店方针，强化诚信主体意识，依法规范经营，用心为顾客营造“安全卫生、舒适快捷、热情周到”的家外之家，打造了“客走天涯路，梦回陶然居”的服务品牌。

客房：分色抹布亮真情

为解决一块抹布擦到底和杯具消毒的问题，陶然居大酒店坚持实施酒店客房清洁“分色管理”新模式，用心为客人提供最舒适健康、安全放心的居住环境。规范化的操作流程，精细化的卫生管理，保障了客房清洁“零投诉”、“零事故”，擦亮的是物品，温暖的是人心。

分色管理让卫生清洁尽善尽美

抹布按颜色区分，各颜色抹布有“名”有“家”，可以让员工迅速找到该颜色抹布应该用于哪类指定物品。根据卫生操作流程，员工在整理客房卫生时，根据客房不同区域、不同用具、不同部位使用红、蓝、棕等不同颜色的抹布进行卫生清洁

★绿色毛巾为浴缸专用抹布★咖啡色毛巾擦地面★紫红色毛巾擦马桶★蓝色毛巾擦房间★白色毛巾擦面盆

 专属空间让抹布放置更安心 

洗衣房里的专用储存箱，让抹布同一颜色统一归置，针对分色管理特别改良的，拥有抹布指定放置位置的楼层工作车也安排了专用“停车位”，就连被使用过的脏抹布也有专门的安置点——按照颜色分类指定的布草袋内。

★专间专人杯具消毒客放心 ★

杯具消毒严格把控流程，统一收集，专人清洗，专门清洗区和冲洗区，杯具清洗消毒后，再次放入杯具消毒柜进行消毒，并且分类消毒。

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培训检查让分色管理有效执行

专项培训为分色管理优化不断提供正能量。为了配合抹布分色管理在全员的推进，让员工对抹布分色管理相关操作标准和知识烂熟于心，客房部特制订抹布分色管理培训内容，作为员工绩效考核的必要条件之一。

 餐饮：文明餐桌在行动

餐饮服务部严格执行定置管理制度，大到库房物品，小至抹布放置使用，都严格定置摆放，定置使用；推崇文明餐桌，文明用餐。通过文明餐桌的系列行动进一步提升服务水平，打造“客走天涯路，梦回陶然居”的服务品牌。同时，倡导“食为天、礼为先”的餐桌文明礼仪，构建“服务有笑脸，消费说谢谢”的良好人际关系，树立企业的良好形象。

 厨房：明厨亮灶显真功

民以食为天，食以安为先

加强食品检验检疫环节的监督管理，通过食药局购买多功能食品安全检验仪，对采购产品检测中出现的不合格产品，严禁进入厨房，并对供应商进行严肃的处理，严重的取消供应商供应权，经过严格的监督管理，保证了食品采购环节的安全供应。

★食药监局检查厨房食品卫生均赞誉

★中央厨房展示卫生无死角

“卫生质量是酒店的生命线”，卫生质量对酒店的形象、客人的健康都有很大影响，需要酒店给予足够的重视，在采取多种管理措施对其进行控制的同时，我们更注意给予员工关怀与激励，使员工爱岗敬业，这样，酒店的卫生质量才会更有保障。 

陶然居大酒店始终坚持并保持公共场所卫生信誉度A级光荣荣誉，欢迎各界同仁交流学习和指导工作。