独属浙江的夏日美食地图，我吃过3种，你呢？

烈日炙烤着城市的每个角落，除了西瓜&冰激凌、小龙虾&冰啤酒，好像再也没有什么能够成功激起那消失已久的好胃口。然而，在这热气腾腾的时节，浙江各地都藏着一份独属夏天的传统美食，每一口都能驱逐一分燥热，既清凉又解暑。

是不是听着就很心动呢？赶紧擦擦口水。浙游君今儿个就为大家奉上浙江夏日清凉美食地图，还不赶紧收藏！

绍兴 · 木莲豆腐

首选的夏日清凉好味

LOFTER @ Totokaelo / 摄

如果要用一种味道来形容夏天，木莲豆腐绝对是绍兴人的首选。口渴了便买上一碗冰木莲豆腐，口感清爽，价格便宜。作为木莲豆腐的原材料，木莲一种特别容易攀爬的植物，在绍兴的山野里有很多，慢慢地便爬进了城里，除了鲁迅的百草园、徐胃的青藤书屋，城里的石头围墙和石桥上也是都有生长。

LOFTER @ GaoGao.發 / 摄

木莲豆腐可不是豆腐，是揉搓木莲而得的凉粉一类的东西。盛夏季节，一碗酸甜、凉爽的木莲豆腐，白色晶莹，有一种自然的植物清香，入口即化，在那个物质贫乏的年代确是最好的“冷饮”了。老底子的年代，还有人是挑着担子走街串巷卖，前头一大锅木莲豆腐，后头一筐碗。现在少了，若想自己做，还很难买到薜荔籽。

金华 · 择子豆腐

儿时纯天然的果冻

小时候没有加多宝，也不需要降火，对于金华人来说，夏天最让人惦记的怕就是这一口择子豆腐吧。择子豆腐性凉，既能清热解暑，又能清心爽脑。做好的择子豆腐呈栗壳色，加点儿醋和白糖，搁上些蜂蜜或薄荷，再添点冰凉的山泉水，酸酸甜甜，韧而光滑，即使没有冰镇，也特别爽口。

择子豆腐好吃，而制作却是一件很繁琐的事。每年秋天，人们将择子（学名“石栎”）摘下，加水磨成粉后晒干备用。在择子粉里加水搅成浆糊状，倒入开水里，煮成糊状，装碗放凉，泡上冷开水，就成了择子豆腐。择子不仅可做成择子豆腐，还可做择子面皮、择子面……都是夏日消暑必备的美食系列啊！

温州 · 杏仁腐

最传统最甜蜜的风味糖水

如果说火锅是寒冬的暖心情人，那么在温州人眼里，酷暑的甜蜜陪伴非这一碗地地道道的传统杏仁腐莫属了。没有杏仁腐的夏天是不完整的！在蝉鸣不断的盛夏午后，来一份温州最传统最甜蜜的风味糖水，既降温又解馋，简直爽心又爽胃。

和杏仁豆腐不同，杏仁腐其实并没有杏仁成分，是用琼脂加上牛奶、糖、水等加工而成，形状和鲜嫩的口感都很像豆腐。再加上橘子、黄桃、芒果、杨梅干、葡萄干，撒上芝麻，滴几滴薄荷……从最初的水果罐头系列到现在的新鲜水果原料，每个人的选择都不大相同，唯一不变的是清甜的口感和凉丝丝的夏意。一碗下肚，驱散好多的暑气。

台州 · 青草糊

一口一阵清风爽

狭长的老街里，只要一听见喇叭里传出的叫卖声：“青草糊要伐？”台州人的夏天便是来了。所谓“青草”，其实是一味古老的中药，有着降火清血、解热消暑等功效。一碗青草糊，色泽棕黑，有点像龟苓膏，不过味道比龟苓膏要好。洒一勺白糖粉，点两滴薄荷，幽幽草香包裹着薄荷的清凉，一口一阵清风，清新又爽口。

视频来源：其味

青草糊的制作过程极为复杂：春夏之交，人们去山间踏青采割“青草”，然后将采割而来的“青草”进行晒干、闷之、发酵等工序，使其自然发酵变黑，然后再煎汁、浓缩、晾晒成冻。在这个机械取代手工，便捷取代繁琐的时代，那些老手艺人们用心传承下来的地道小吃，就显得愈发纯粹而感动。

湖州 · 多样汤

凉飕飕的高颜值盛夏甜品

下厨房 @ Princess_youko / 摄

作为湖州传统的甜品，多样汤之于湖州人大概是一种情结了，长期霸占着湖州人夏日生活是重要位置。一到夏天，甜蜜蜜、凉飕飕的滋味，总令人一时难于忘怀。古拙的青瓷小碗，莹润的糯米为底，洒上绿豆、蜜枣粒、金桔片、冬瓜糖，佐以红花绿丝点缀，最后冲入冰薄荷糖水，不禁让人食欲大增，一解夏日的炎热。

视频来源：湖州吃匠

老湖城街头，曾有正宗的多样汤出售，烈日当头，躲进店堂消夏片刻，单点一碗多样汤，清亮的水中泛着五颜六色，和着淡淡的清香，真是美事一桩。多样汤看着馋人，实质不难。厨房配备冰箱的家庭，皆可自制几碗，用于消渴解馋，也让吃惯了棒冰的孩子，品尝一下本土的独特风味。

丽水 · 仙草豆腐

松阳人舌尖上的青春记忆

大多数人的青春有许多“五毛”的记忆：五毛的咪咪虾条、五毛的辣条、五毛的干菜饼……而松阳人的夏日记忆，便停留在那五毛一碗、泛着淡淡青草香味的仙草冻里。豆腐大小的方块，随性撒上一些糖末、薄荷、蜜豆或米仁，舀上一小块滑入口中，丝丝凉意顺着舌尖，从味蕾直达心口，足以征服周遭燥热的空气。

仙草豆腐主要以本土生长的仙草为原料，煮成汤汁后，去渣后渗入米浆边煮边搅拌，直至煮成绿色的米糊，冷却凝固。成形的仙草和龟苓膏很像，但仙草里少了龟板、茯苓等药材的苦涩，而自带一种草本天然的清香。作为最受松阳人青睐的传统清凉小吃，这一碗绿色的豆腐有着清热去湿，滋阴养颜的作用。

衢州 · 水晶糕

消暑解辣绝佳利器

说到小吃，每一位衢州人似乎都可以如数家珍般地列出一大堆：烤饼、灌肠、凉拌粉干、煎饺、漂圆、索面、豆腐丸子……衢州小吃最大的特点就是香辣重口。盛夏时分，无论是点上三五个滋滋冒油的小烤饼，还是呲溜一份酸辣爽口的凉拌粉干，亦或是浓香肆意的麻辣烫，搭一碗冰爽解辣的水晶糕总是不会出错的。

半透明的水晶糕冲入冰镇白糖水，点上些薄荷，连汤带糕送入口中，或许第一口并不觉着特别，但在细细品味后，那种Q弹爽滑、韧性十足的口感混含着薄荷特有的清凉便迅速侵占了鼻腔和喉咙，怎一个爽字了得！衢州水晶糕依旧秉承着传统，讲究传统手工工艺。它不惊艳，也不昂贵，却是久违了的乡土味道。

宁波 · 杨梅烧酒

留住初夏最动人的亮红

杨梅，单单让人听到这两字便口齿生津，一份油然而生的酸甜交错肆意挑动着味蕾，让人欲罢不能。然而，似乎美好的事物总是留有短暂的遗憾。杨梅虽诱人，但鲜食期着实太短，对很多人来说，它更像是一个时节的记忆和符号。于是，很多宁波人都喜欢选取上等杨梅来泡酒，几乎每家每户都会做一点。

杨梅酒的做法很简单：挑些熟度适中的杨梅，不用清洗（老人们说，洗过的杨梅再浸酒，很容易坏掉），直接放入大玻璃瓶子，加几颗冰糖，再倒入白酒，浸上20来天就可以了。当然，杨梅酒的存放时间越长酒色会越深，酒的杨梅香也会在长时间的浸泡后而更加浓郁。杨梅酒启封后，一杯落肚，顿觉气舒神爽，消暑解腻！

 

 

杭州 · 笋干老鸭煲

最鲜啧啧的滋补味道

网易博客 @ 优妈美食 / 摄

江南历来都有伏天吃鸭子滋补身子的习惯。肉禽类一般多属温热性，但鸭子长期在水中活动，性偏凉，不温不热，也有清虚劳之热、滋阴养胃、补血行水的食疗功效。于是笋干老鸭煲就在此时华丽丽地登上杭州各家各户的餐桌，鲜啧啧的好味道直教人欲罢不能。

视频来源：美食台

做老鸭煲，首选的是隔年老鸭，加入新上市的笋干更是绝妙，不仅提味增鲜，还能吸收老鸭的部分油分。喜欢吃酥烂一点的可以炖久些，喜欢吃有嚼劲的鸭肉的，煲2h就足够了。煲出的汤头格外清亮，少了几分油腻，多了几分清爽。个人觉得，笋干比鸭好吃，汤比笋干好喝。一顿吃不完，第二餐可以在老鸭煲里烫个青菜，再下点面条，完美！

独属于盛夏的美食

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