老话说：“黄河是铜头铁尾豆腐腰。”老开封说：“开封河段是豆腐腰的豆腐腰。”黄河到了中下游因泥沙淤积抬高河床，便形成了“地上悬河”。河床越高修筑的堤坝就越高，而开封地势较低，整个堤坝“悬在”城内的居民头上，汛期黄河水面高出开封地面十几米，有“悬河凌空，大堤巍峨”之态，尤为惊险壮观。
历史上的黄河开封段万分凶猛，史载黄河从金代改道开封附近后至清末，黄河开封段决口120多次，开封城曾七次被淹。
从开封城向北10公里左右至黄河柳园口水利风景区可欣赏黄河大堤开封段的美景。这里曾是林则徐治理黄河的地方，登上黄河大堤可以清楚地看到黄河之水已高出堤内的地面3米到5米，河面开阔，大堤高耸，气势磅礴。还可乘坐游船游览黄河的壮丽景色，到沿河两岸参观“镇河铁犀”，黄河母亲雕塑、陈桥驿风景区等名胜古迹。沿铁犀向北，可以登上观河亭，欣赏悬河奇观，领略“黄河之水天上来，奔流到海不复回”的恢弘气势。沿林公堤向西，可到42号坝，坝中心处树立着一块黑色大理石纪念碑，上书“要把黄河的事情办好”几个大字。纪念碑旁的飞雁亭和六角亭造型别致，两边花繁叶茂，垂柳依依，置身听涛长廊可听到黄河波涛汹涌之声。
在柳园口景区，除了可以欣赏黄河大堤的瑰崎壮丽，还可参观黄河颂景区内的展览馆，到密林景区呼吸大自然的清新空气，到附近的农家乐，品尝鲜嫩的河鱼以及美味的农家菜。
