齐鲁文化|舌尖上的青岛“非遗”美食，你吃过几个？

非

遗

美

食

即墨田横香饽饽  

即墨田横香饽饽是当地人操办喜事或祭拜天地时必需的一种面制品，其制作技艺世代相传，已有500余年，最具代表性的是田横镇周戈庄村的香饽饽，重2公斤左右，有双燕戏春、龙凤呈祥和梅花、牡丹等多种造型，融合了当地的风土人情和祭祀民俗。

周氏流亭猪蹄

在青岛只要一提猪蹄，很多人都会条件反射般地蹦出“流亭猪蹄”四个大字。那鲜亮的色泽、清爽的味道、软糯的口感，而诸多流亭猪蹄中，又以周氏流亭猪蹄为首，有食客在博客中以“猪蹄开锅天下流口水，周公吐哺九州赴城阳”来形容周氏流亭猪蹄。周氏流亭猪蹄制作技艺被列为青岛市第四批非物质文化遗产名录。

沙子口金钩海米

沙子口海湾盛产的鹰爪虾。由于生活在水流湍急，海洋生物丰富的海城，因此虾体丰满，营养丰富，使其为原料加工而成的海米，颜色红润金黄，形似金钩，味道甘甜鲜美，被人们尊称为“金钩海米”。

石花菜凉粉

石花菜凉粉在崂山已有两千多年历史，海菜凉粉为青岛独有的以海菜、石花菜、鹿角菜所制的凉粉，透明晶莹，加上蒜泥、香菜沫、香油、醋、盐、味精等，是解暑佐酒的佳肴。

香酥鸡

香酥鸡是鲁菜中的特色菜之一，盛行于青岛、烟台等地区。香酥鸡选用以高汤蒸熟的母鸡制作而成，将母鸡去骨留皮，鸡肉撕成长条，拌以盐、香油、味精，用蛋清、淀粉、白面、油炸而成，食用时蘸椒盐。这道香酥鸡具有鸡肉脱骨而不失其型，香酥而不失软嫩的特点。

万和春排骨砂锅米饭

青岛地方特色名吃——排骨砂锅米饭，由万和春创始人王世河根据百年祖传配方，经多年不断摸索研究，反复实践精心制作而成。万和春排骨米饭的特点是口味独特，肉质酥烂，香而不腻。

胡姬花古法榨油

胡姬花传承古法榨油技艺精髓，升华为古法六艺：胖花生，严选料；秘法炒，留纯香；小榨技，见精细；取初榨，得上品；正宗味，真地道；依古法，妙储藏。

即墨老酒

即墨老酒是我国最古老的黄酒品种，有着四千年的悠久历史。是以黍米为原料，陈伏麦曲为糖化发酵剂，配以崂山泉水，经自然发酵而成的原汁酒，斤米酿斤酒，具有红褐透明、微苦焦香、后味深长、盈盅不溢的独特风格，以其悠久的历史、独特的工艺、优秀的品质，成为中国北方黄酒的典型代表，享有“黄酒北宗”的美誉。

即墨麻片

麻片色泽金黄，形如饼干，未从入口，先闻其香，片薄如纸，不嚼自化，颇受吃货们的青睐。揉好的面团放到案板上摊成饼状，用特质的擀槌将面饼擀成1毫米厚的面皮。割齐边、刷水、撒芝麻、擀槌压实、切割等多道工序，把大面皮变成宽2厘米、长7厘米的小面块，最终才能放到烤炉里面。

来源：青岛非物质文化遗产博览园

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