这场名厨的“武林大会”，食神蔡澜都忍不住发大招了！

香港的美食海纳百川，

传统佳肴和新派菜式，国际美食和地道港味，

既兼容并蓄，又时常碰撞出新的火花。

在这个“藏龙卧虎”的城市里，

各种“最香港”的味道，组成了舌尖上的江湖！

让米其林名厨Bombana带你感受，

这个美食江湖的交融与碰撞。 

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各派名厨带着各自的“独门秘技”共聚一堂，

就像华山论剑，一场闻名江湖的“比拼”即将发生！

传统派门主：“食神”蔡澜

蔡澜，传统派宗师级别的传奇人物。

稳坐第一把交椅的他，

经常往返各地寻找特色的传统佳肴。

“江湖”上无人不尊，无人不敬！

【传统派代表：盛记大排档】

蔡澜大力推荐了盛记大排档。

地道的铁皮厨房，充满了香港的市井气息。

店里主打怀旧粤菜风味，

擅长明火爆炒，对火候的控制恰到好处。

盛记的咕噜肉看似简单，实则内有乾坤。

排骨外焦里嫩，配上特制的甜酸汁，

醒胃却不会抢去肉的鲜味。

这道椒盐鲜鱿是熟客必点的菜式。

一般的做法是将鱿鱼裹粉再炸，以保持鲜嫩，

盛记却仅凭对火候的控制，就达到了这种效果，

没有了淀粉的阻隔，鱿鱼的鲜味更上一层楼！

新派教主：“厨坛魔术师”杨尚友

杨尚友曾先后在香港、毛里求斯、欧洲等地学厨。

他将各地料理的精髓融入传统食物中，

创作出爆谷味鸡汤等口味独特的创新菜肴，

因此成为了新派菜式中的佼佼者。

【新派代表：龙虾宝宝】

龙虾宝宝与杨尚友一样充满创意。

它将龙虾融入本土小食中，

让肠粉、乌冬面也焕发出全新的风味！

这道龙虾虾子肠粉，是店里的明星产品，

将肠粉平常配搭的甜酱麻酱，改为龙虾汁，

再加入炒香的虾子和龙虾肉，

让肠粉瞬间变成一道鲜香扑鼻的高级菜式。

这碗龙虾浓汤乌冬，一吃就知道不简单。

用龙虾熬制五小时而成的汤头，浓郁却不腻，

整只的龙虾钳肉，紧实又富有弹性，

最后吃掉用花雕浸熟的糖心蛋，

这一碗乌冬面，每一口吃下去都是惊喜！

地道派掌门人：“点心之王”麦桂培

麦桂培在地道点心的制作上，已达登峰造极之境，

他曾在米其林三星餐厅龙景轩任点心部主管，

还荣登“25位亚洲最有影响力人物”之一。

【地道派代表：添好运点心专门店】

麦桂培创办的添好运点心专门店，

让他将多年练就的“点心绝技”发扬光大。

只凭借精致美味的点心就红遍香港，

而且从创立伊始，就没有掉落米其林榜单。

招牌的酥皮叉烧包，最高峰一天可卖出750个！

酥脆的外皮有点像菠萝包，有种淡淡的甜味，

包里的叉烧选用后腿肉制成，越嚼越香！

马拉糕使用古法制作，仅是发酵就要花一天，

而且还要根据每天厨房的温度湿度进行微调。

做出的马拉糕呈现诱人的咖啡色，质地超级蓬松，

入口后香甜味慢慢沁出，简直不能再赞！

国际派名厨：Umberto Bombana

Umberto Bombana在1993年来到香港，

之后被评为“亚洲最佳意大利厨师”。

凭借一手正宗的意大利菜名扬“江湖”，

为香港的“国际美食派”吹响了第一声号角。

【国际派代表：8½ Otto e Mezzo BOMBANA】

作为唯一一间境外米其林三星意大利餐厅，

这家餐厅是Bombana最自豪的作品。

店里提供的松露料理尤其出名。

这道意大利小牛肉饺配白松露特别好吃，

软硬适中的手工面皮包裹着小牛脸颊肉，

配合白松露奇异的芳香，

每嚼一次，味道都会变得更加鲜美！

牛肉和黑松露有种奇妙的化学反应。

小牛肉选用牛柳的部位，柔嫩又有弹性，

黑松露带来一种源自土地的异香，

两者在口中交织，迸发出独特的风味。

好滋味藏在香港的每个角落里，

各路美食“门派”在这里各领风骚。

随便走进一家店，

就能发现不期而遇的惊喜美味！

*开奖时间：2017年1月6日

*参与资格：本次活动仅限于年满18岁并具有国内通讯地址的中国大陆地区，即除台湾，香港，澳门地区以外的中国公民参加。

*本活动最终解释权均属香港旅游发展局所有。

*文章部分配图来自商户相关配图和Istagram网友

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