【冬至快乐】冬至阳生春又来,今天你吃点啥?
来源: 广西旅游发展委员会 | 时间:2016-12-21
来源: 广西旅游发展委员会 | 时间:2016-12-21
今日便是农历二十四节气中的“冬至”节气。古代民间有“冬至大如年”之说,其节日习俗传承已近3000年。冬至是我国二十四节气中最早被制定的一个节气,古称“日短”或“日短至”。冬至这天,阳光几乎直射南回归线。过了这天,太阳逐渐北移,白天开始一天天变长。天文学上以冬至为北半球冬季的开始,冬至标志着阴气到了极点,阳气开始到来。
在广西,冬至是较大的民间传统节日。汉族尤其重视此节,壮、瑶、侗等少数民族也有过冬至节的习俗。周代时,人们以十一月冬至为岁首,是新年的起点,因为冬至曾是一个隆重的新年节日,只是后来通行以一月为岁首,以春节为新年,冬至才退居为一般的节日。
广西人是如何过冬至的?跟小编一起来看看,你家是不是这样的呢?
冬至“食”文化
吃水圆
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冬至食品较为丰富并有寓意。当然最普遍的冬至习俗就是吃汤圆啦!汤圆象征天圆,吃汤圆意为祭天。有很多人家在冬至这天甚至是将水圆作为主食。汤圆有团圆的意思,一家人围在一起吃汤圆,和和美美,其乐融融。
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过冬至节时,南宁人的餐桌上有几道传统菜是少不了的。首先,有冬至体“热”要吃鸭的说法,有关营养学家据此解释为,到了冬至,人们体内所积蓄的“热”又到该去除的时候。鸭子性味平和,较适宜吃。
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最为奇特的冬至食品是鱼生。在宾阳、龙州、那坡、扶绥等地的壮、汉民族,鱼生是冬至的头等大菜。民间认为冬至外阴冷而内阳热,宜吃凉性鱼生润肠。
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玉林、梧州及贺州等地喜吃豆腐酿,古人认为,宇宙万物均从原始的混沌状态发展变化而来,冬至曾作为历元岁首,是万物运动变化的初始。因此,冬至吃豆腐酿即象征宇宙混沌之形,又寓意开天辟地之始。
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德保等地壮族吃南瓜饭,此与北方冬至吃水饺、馄饨的寓意相同。并且,南瓜饭的营养价值很高,能清火去热,对糖尿病、肝病等均有一定的疗效。
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贵港等地有冬至酿酒的习俗,名为“冬酒”,作日后待客和春节酒席之用。
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冬至腌制腊味食品是广西北部地区普遍存在的习俗。冬至前后才有北风,干风天,准备过年度冬食物,腊物必须在短短的一个月完成,家家户户忙碌购买猪肉做腊肉,有的还做腊鸡、腊鸭、腊鱼、腊猪头、腊肠、腊血肠等等。冬至腌制的腊肉、腊肠、腊鸭色好味香,可长期保存而不变质。桂北地区有“冬至腊肉不用盐”的说法;东兰等地的“湖广人”于冬至日腊年猪,以备春节吃用。
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玉林人过冬至,几乎家家必包米粽,一些当地人干脆叫冬至为“米粽节”。玉林米粽以精盐、南乳、豉油、五香粉等为调料,再选以猪肉、海味、绿豆、荷包豆、粟子、花生等作馅,熬熟后香味四溢,是玉林人最喜欢吃的一种食品之一。冬至吃米粽还有“糯米补气”的说法,寄寓了劳动人民补益力气,以待来年的朴素愿望。
此外,沙糕、糍粑等也是冬至常见的食品。
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在桂林全州县等地,农历二十四节气中的冬至里,处处飘溢着糍粑的香味。当地素有冬至打糍粑的传统,待春节期间走访亲戚的时候作为馈赠的礼物。
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这是冬至博白必备的特色小吃。每年冬至一到,家家户户都自己做落水包吃着过节。外面天寒地冻,家里煮着热腾腾的落水包,一家人围着暖炉吃喝团聚,尽享天伦之乐。
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“冬至吃饺子不冻耳朵”是古代的一句古话,在现代里今天冬至吃饺子虽然是为了治冻耳朵,不过其面、菜、肉的合理搭配使饺子成为了一种营养全面且易消化吸收的美食。冬至吃饺子可以用羊肉、白菜、大葱、韭菜、萝卜等做馅,这些菜均偏温热性,对人体能起到一定的温阳作用。
另外,冬至时节,天气寒冷干燥,导致鼻咽干燥、皮肤缺水,易上火,别忘补充津液,可食用荸荠、藕、萝卜、白菜、猕猴桃、柚子、桔子等滋阴去燥的食物。
除了吃,广西地区过冬至还有各种习俗活动!
在广西冬至团聚、祭祖的习俗与春节略同,此俗在广西各族中普遍流行。客家人有“冬节晤返冇祖宗”的说法,意为冬至日凡因事外出者要返回家中与家人团聚和祭拜祖先,否则便被视为对祖宗不敬不孝。
武宣、南宁等地,已嫁妇女于冬至白天可到娘家“吃冬”,但须于天黑前赶回夫家;如不能赶回夫家者,则要到外族人家留宿过夜。
新中国成立前,钟山、阳朔、大新、三江等地冬至日有集体祭拜宗祠、社公、土地公的风俗,杀猪宰羊,大办酒席,祭拜仪式十分隆重。
而在桂林等地,乡村民众于冬至节间建醮酬神,称“太平醮”,以村为单位,延僧道,设神醮,吹铜笛,打冬鼓,放铁炮,戴面具跳神,意在酬谢神灵降福,天下太平安泰。明、清以前,民间普遍流行冬至拜老敬老的习俗,幼辈要向父母、老人、师长拜节并向他们献鞋袜等礼物,在桂平等地的瑶族中至今仍存此俗。
桂平瑶族以冬至为“敬老节”,女儿、媳妇此日要送新衣、新帽、新鞋给家中老人,以示孝敬。冬至祭扫新坟的习俗流行于贵港等地,冬至前三日,新葬人家要祭扫新坟,名为“拦冬”。(PS:今日冬至,记得下班早点回家,与家人过个温暖的节日。身在异地的你,也千万别忘了给父母带上节日的问候,冬至快乐!)
(信息来源:广西新闻网)