皖南的这个美味悄悄上市了！很多人都还不知道...

那就是

冬笋

冬笋可是餐桌上的美味，

冬笋烧肉、烧土鸡

冬笋炒腊肉、

冬笋煮火锅、

清炒冬笋......

如果还没吃到今年最新鲜的冬笋

扛把锄头去山里挖冬笋吧

也蛮有味道

冬笋靠地下根状茎进行繁衍，

想要找到它就不那么容易啦，

因为它不像春笋那样露出小半个脑袋，

它深深藏在地理，需要你慢慢寻找，

这个需要技术、经验、体力

当然，也少不了一点运气。

竹子不要选太老的，最好一两年的那种竹子，看竹子也比较容易，嫩竹是不会长笋的，嫩竹表面颜色比较浅的，总之颜色越深就越老的。一两年的竹子比较绿的。

选择土比较松的地方，还有要看地上的裂缝，竹株最下一盘竹枝伸展的方向与竹鞭的走向大致平行，沿此方向观察地面，只要见地表有土块微微隆起、松动、开裂的地方，用脚轻踩有松软感则是有笋的征兆。

冬笋往往只撑破泥土，露出些许笋尖，或浅藏在泥土以下几厘米，默默地生长着。这让找冬笋变成一个技术活。

一是要“看竹找笋”，观察竹叶，如果发现有些叶子呈暗绿且竹叶比较浓密，还有些带黄的颜色，那么这棵竹子很可能有冬笋；相反，如果竹叶比较稀疏，有竹笋的可能性就很低了。

二是注意地面的细节，埋藏冬笋之处，往往泥土会稍稍隆起，并且伴随着一道裂痕，这就说明“土里藏笋”。

找到笋后应小心将它三边的土锄去，找到生长它的竹根，要斩到竹根和笋的交接处，这样才有益于保嫩保鲜，也更美观。

用锄头慢慢的把泥刨开，

就会露出笋头了。

挖到笋后可别太高兴的离开了，如果是冬笋一般一根竹根是不止一个笋的，少则2-3个多的就是一窝7-8个的也不足为奇。刨笋根要小心，尽量别伤害小笋芽和竹根，刨完后要用原来的土再埋上。

不过也要提醒大家，冬笋是好料，但也不能过度采挖，尤其是不能为了挖掘冬笋而大肆损坏竹根，因为来年春天这些竹根是要生长春笋的。

听说自己动手挖的冬笋吃起来更香哦！

信息来源：泾县旅游

编辑 : 二乔( 转载、勘误、投稿请联系微信号 ahedit )