齐鲁美食 | 美味淄博，煮锅？火锅？傻傻分不清楚

火锅：

火锅就不多说了，地球人应该都吃过了。特色就是边煮边吃。或是锅本身具有保温效果，吃的时候食物仍热气腾腾，汤物合一。

世界各地均有类似的料理，但主要在东亚地方特别盛行。火锅现吃现烫，辣咸鲜，油而不腻，暴汗淋漓，酣畅之极，解郁除湿，适于山川之气候。今发展为鸳鸯锅，麻辣清淡各别，各取所需，老少皆宜。

典型的火锅食材包括各种肉类、海鲜类、蔬菜类、豆制品类、菌菇类、蛋类制品等，将其放入煮开的清水或特制的高汤锅底烫熟后，蘸上调味料一起食用即可。

煮锅：

最具特色的是锅内老汤，老汤可以随意喝。汤是添加多种药材，用排骨精心熬制而成的。这种汤不是用完再熬，而是水随少随加，排骨无味取出再放，是之为老汤。故而用这种汤煮出的煮锅，也就独具了风味。在店里用餐，好就好在汤可以随便加，绝不限制，喝饱为止，煮锅店的老食客们，有多半是冲这美味的汤去的。

煮锅妙就妙在一个煮字，锅内煮着满满的大肉丸子、肥肠、豆腐叶等食材，想吃什么拿什么！说起大肉丸子，对于食肉动物的小编来说简直不能再喜欢了，大概没有哪种丸子能比过煮锅里的丸子大了，每一个足有小拳头大小。不光个大，而且馅足，咬开薄薄的一层皮，便是大段的瘦肉丝，成个的虾仁，实实在在。这样个头的大丸子用老汤慢慢煮，外软里嫩，软而不散，吃在嘴里，齿颊留香。