你以为沙县小吃除了拌面就是扁肉吗？

沙县小吃四个字喊出来，多数人想到的就是拌面+扁食的搭档，好像脑海中就形成一种刻板印象。

但其实不然，还有很多你在沙县小吃里没吃过，所以就像最熟悉的陌生人一样，知道确又不了解，但一尝起来就会爱上，今天，小编就在这里为大家介绍你还没吃过的沙县小吃。

拌面

香味浓，色泽鲜，原料简单，拌面常用的是花生酱，单独吃的话很多人会觉得比较腻，但和扁肉搭档着吃就很有滋味了!所以福建的朋友们通常将扁肉和拌面一同点上。扁肉+拌面好像就是一对喔！

扁肉

香沙县扁肉是由馄饨演变而来的。是福建沙县传统的汉族名点，属于闽菜系。南北扁肉有很多，而大多数食客都觉得沙县小吃很有名，在沙县琳琅满目的美食中，扁肉是最有人气的小吃。其特点是薄如纸张，色泽洁白，韧而有劲，久煮不烂。因柔软滑润，细腻爽口，富有燕窝风味而得名。

豆腐丸

沙县豆腐丸是福建省传统的汉族小吃。豆腐丸制作简便，做法是先取若干鲜豆腐投于盆中，加蛋、姜汁、葱头、味精、胡椒粉及少量的木薯粉，搅成糊状，然后用汤匙舀起，包入肉馅，投于水中文火慢煮，丸子浮出水面时，捞起备用。接下来，将锅烧热，倒入鲜猪油，加姜丝、葱头使其有香味，再倒入适量清水，然后将煨好的豆腐丸倾入锅内，用文火煮至10-15分钟，加味精、麻油、黄酒、辣酱等佐料，起锅后即可食用。

烧麦

沙县烧麦皮薄(为冷水面坯)、馅多，小巧玲珑，晶莹剔透。使用原料、制作工艺、蒸制方法与其他地方明显不同。不同于北京烧麦的肉馅，江南烧麦的糯米馅，沙县烧麦的馅是以粉丝、肉丁、笋丁、香菇丁混合而成的，它们被包裹在被擀得晶莹剔透、吹弹可破的皮中，刚出笼时一个个粉嘟嘟地颤动着挨挤在一起，吃时再沾以沙县独有的豉油，鲜香爽滑，味道鲜美，是闻名遐迩的著名小吃。

金包银

金包银，实际上是一种用豆腐包裹馅料的食品，是沙县传统小吃。因为制作出的小吃表面金黄脆爽，内部嫩白柔滑，看起来好似黄金包裹的银子，所以得名金包银。

芋饺

沙县的芋饺以夏茂的做法最为出名，其做工细、配料精，既可拌食，也可煮食。成品入口润滑并有清香。外形比较独特，不像其他饺子是半月形，而是呈三角形，据说这样会增加烹饪时的受热面积，熟得更快而且均匀。其主要原料是含水量少的菜芋子和碾细的木薯粉来制作皮，馅料：水发笋干、豆干、生姜、虾仁、瘦肉等，吃起来皮韧馅香，口感非常好。

炸春卷

炸春卷，外皮要炸酥、炸透，内里又要保持豆芽的真味。所谓“淡中求美、清中求鲜、清鲜者即能脱俗超尘而真味出也。”

炸米冻

米冻又叫米粉、米豆腐、凉粉，米加水6斤磨成浆，加盐、碱搅匀，一层层米浆，全部米浆蒸熟后起锅，晾凉后用刀切成2~3厘米厚的块，均匀蘸上地瓜粉，入热油锅中炸至表皮硬化，捞起，浇或蘸豆豉油调味汁食用。

米冻皮

米冻皮类似北方凉皮，特别是夏季，民间制作较多。成品可切段、切条、煮食，也可拌食。选用上好早米，淘洗毕浸泡一夜后，磨成米浆。米浆不宜太浓或太稀。

烫嘴豆腐

烫嘴豆腐是属于闽菜系。食时烫口，汤味香纯、清香。因其丰富多样的品种、较高的营养价值及可口的风味而受到大家的欢迎。

黄豆干

沙县城关的老巷子里有很多小摊在边烘边黄豆干。食客坐在小凳子上，要上一碟豆干，用手捏碎，掰成一小块，然后沾着沙县独有的特制豆豉油和小尖椒，味道特别地道。本土沙县人都非常喜欢吃豆干，就像老北京人喜欢豆汁一样，情有独钟，且百吃不厌。

状元饼

沙面皮包上煮熟调好的五花肉馅，用擀面杖擀平，包口朝上放入盛有芝麻的竹匾中旋转让生坯粘上芝麻，将上好芝麻的生坯放入烤箱烘烤至金黄色取。

看完才发现以前吃过的那些小吃还是沙县小吃吗？简直刷新了对沙县小吃的新看法，所以说就冲着这些绝对值得让吃货们只是为了吃专门来一趟哦！