哪种鸡炖汤好
合适煲汤的鸡有老母鸡、乌鸡、黄鸡、土鸡、童子鸡等。
1、老母鸡：老母鸡骨质增生粗大，营养成分偏高，特别适合煲汤，料汁美味，有利人体。
2、乌鸡：乌鸡别名乌骨鸡、武野山鸡，身型轻便，乌鸡汤是广东省传统地方名菜，归属于粤菜系，汤中添加枸杞子，大枣，阿胶糕伏汪和龙眼等，高汤清新，美味爽口。十分受人喜爱。
3、黄鸡：三黄鸡汤也是一道浙江省的特点传统名菜，是浙特色菜。三黄鸡身型比较小，肉质鲜嫩，特别适合煲汤。在浙江每家每户都很喜欢三黄鸡汤。
4、土鸡：即本地念戚鸡，土鸡没有污染，自由生长，肉质地圆润，营养成分也高，煲汤后心灵鸡汤一家老小都适合吃，好吃又下饭菜。
5、童子鸡：童子鸡的肉含蛋白质比较多，且含弹力结蹄非常少，更加容易被人体吸收。次之，用于煲鸡汤的鸡，能选老母鸡，母鸡炖的汤更滋阴养血，合适病后初愈的人喝。炖完心灵鸡汤的鸡脯肉仔厅陵吃起来并没有味道，但可以拿来拌凉菜。
炖汤一般用的是母鸡肉，因为母鸡肉具有滋补作用，而且滋补作用比较平和、缓慢，适合大部分人食用。老母鸡汤骨质粗壮、蛋白质含塌磨量丰富，能够增强人体免疫力。除此之外，身体虚弱的人还可以用乌鸡炖汤，营养价值更高。
炖汤一般用母鸡
炖汤一般用母鸡，母鸡肉具有滋补效果，而且滋补效果相对来说比较平和、缓慢，适合大部分人群食用。老母鸡制成的鸡汤骨质粗壮、蛋白质含量丰富，这样炖煮出来的鸡汤味道更加鲜美，而且还有增强人体免疫力的作用。
除了可以用母鸡肉以外，喜欢边喝汤边吃肉的人也可以用肉鸡炖汤，这样鸡肉的味道也比较鲜美。另外病后初愈的人、身体虚弱的人，还可以用乌鸡炖汤蠢衫，乌鸡富含的营养价值非常高，比较适合急需滋补的人群。
炖鸡汤可以放入一些香菇、蘑菇、竹笋、冬瓜、玉米、板栗、山药、红枣等食材，因为这些食材都可以提升鸡汤的鲜美，还含有一丝淡淡的甜味，可以增加鸡汤的营养程度、丰富鸡汤的口感，更重要的是可以吸附鸡汤的油脂。
鸡汤的营养价值具体如下：1、能够温中益气，因为从中医食疗的角度上来讲鸡汤性味甘、温，对于手脚冰凉、腹寒
胀气
、气虚体弱、面色苍白的人，适当喝鸡汤有很好的温中益气、增进
身体素质
的作用。2、能够补精填髓，对于虚劳羸瘦、食少泄泻、
消化不良
的人，适当喝鸡汤有很好的补精填髓、增进消化能力的作用。3、能够提高机体的免疫力，因为鸡汤当中含有带衫腔有益的含氮物质，对于刺激免疫力提高方面的作用也非常明显。
什么鸡煲汤最好吃？这个问题我放到后面将详细的一一列举给大家，我先讲如何煮鸡汤最好吃，
如何煮鸡汤更香？ 首先把鸡洗净冷水如果加入老姜片料酒过水， 就是把血水煮出来去掉腥味，然后用鸡油加菜籽油加姜片翻炒过水后的鸡块，这一步目的是激发鸡肉深层的香味和收紧水分，最后再上锅炖煮，方法是先开大火烧开，然后转中小火慢炖四个小时，就可以吃了，如果你说四个小时鸡都炖没了？那恭喜你，你从来没有吃过真正的土鸡，正宗土鸡养殖9个月以上的根本炖不烂。
然后我来介绍一下土鸡的品种和如何分别是不是土鸡，先从品种开始介绍，依次排名，
一，《藏香鸡》生活在海拔4200米到海拔5000米肉质紧实 味道鲜美是所有土鸡里面排名第一的绝世珍宝，产地 云南 西藏 四川 等地区。
二，《原鸡》原鸡是所有中国鸡的祖先 能飞翔的鸡可想而知她的肉质是多么鲜美 产地云南 海南，毛色光亮非常漂亮。
三，《茶花鸡》体型很小但是味道极为鲜美，是土鸡里面排名第三好吃的土鸡，分布在 云南 湖南 海南 福建等地。
四，《剑阁土鸡》 剑阁土鸡只分布在四川 和贵帆谈穗州地区 是常见的土鸡品种 味道鲜美可口有一股甘甜的味道。
五，《北京油鸡》 老北京油鸡可是当年老佛爷最喜欢每天喝的鸡汤原材料 历史悠久品种态卜稳定 是鸡汤之极品原料 分布 北京 河北侍烂 。
六，《海南黑鸡》说起海南黑鸡知道的朋友不是很多，但是我说绿壳鸡蛋大家一定都知道吧，又名椰子鸡 文昌鸡。
七，
《瑶鸡》一种古老的土鸡品种，生活在广西，湖南，云南，都有分布，体型很小不超过4斤，但是味道非常棒
